Il ne peut y avoir de développement, de paix et de justice sociale tant que les droits fondamentaux de l’individu ne seront pas garantis, en premier lieu ceux de vivre en bonne santé et de pouvoir compter sur une alimentation adéquate et suffisante.
L’AMU soutient, par le biais d’une collaboration constante avec les institutions et associations locales, des programmes qui concernent à la fois la création d’infrastructures garantissant une bonne qualité de vie, tels que les projets de construction d’aqueducs et de services d’hygiène garantissant l’accès à l’eau potable, ou des parcours de sensibilisation et de formation des communautés sur une bonne nutrition, l’hygiène personnelle et des lieux, les soins personnels et l’attention à sa propre santé.